门店配方｜巧克力生日蛋糕
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人做过这道菜
美阳阳小姐姐
🍀哈喽！大家好、我是官官
今天给大家更新一款门店必备生日蛋糕
车厘子巧克力奶油蛋糕
这款蛋糕也非常简单
以前刚开始进入烘焙的时候我最怕烤巧克力戚风胚
因为巧克力戚风糊超容易消泡
烤出来也容易塌
真的很抓狂😫
在刚入烘焙行业前期很长一段时间
烤巧克力戚风胚我真的都是用
3片薄的戚风模具来烤它
后来不断的找配方改配方
现在才稳定了做法
戚风胚一点很重要
一定要记得蛋黄糊和蛋白混合
用拌而不是搅
每一次都是从底部抄上来拌
这样做出来的戚风基本不会出现问题
夹心那些图片后面都有写
很简单
大家喜欢巧克力的一定不要错过哦！
今天给大家更新一款门店必备生日蛋糕
车厘子巧克力奶油蛋糕
这款蛋糕也非常简单
以前刚开始进入烘焙的时候我最怕烤巧克力戚风胚
因为巧克力戚风糊超容易消泡
烤出来也容易塌
真的很抓狂😫
在刚入烘焙行业前期很长一段时间
烤巧克力戚风胚我真的都是用
3片薄的戚风模具来烤它
后来不断的找配方改配方
现在才稳定了做法
戚风胚一点很重要
一定要记得蛋黄糊和蛋白混合
用拌而不是搅
每一次都是从底部抄上来拌
这样做出来的戚风基本不会出现问题
夹心那些图片后面都有写
很简单
大家喜欢巧克力的一定不要错过哦！
用料
门店配方｜巧克力生日蛋糕的做法
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准备好所有材料
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空碗倒入巧克力粉
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加入植物油搅拌均匀
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倒入牛奶
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加入低筋粉
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搅拌好
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加入3颗蛋黄
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搅拌均匀
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蛋白加入砂糖
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打发
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打至细腻弯勾状
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1/3蛋白倒入蛋黄糊拌匀
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混合至上图
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把所有蛋黄糊倒入蛋白
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拌匀（不要搅）
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倒入6寸戚风模具
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上下火150度烤50分钟
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取出倒扣冷却之后脱模
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上图是奶油的做法哦！门店配方！
