菠萝咕咾肉
8.5
综合评分
37
人做过这道菜
爱吃螺蛳粉的榴莲
盒马卖的凤梨真的是超级甜，每次小朋友吃剩下的一半都会用来做各种美食。
菠萝咕咾肉真的是很经典的一道美食了，色泽诱人，酸中带甜口感清新又解腻，不禁令人胃口大开。
菠萝咕咾肉真的是很经典的一道美食了，色泽诱人，酸中带甜口感清新又解腻，不禁令人胃口大开。
用料
| 食材： | |
| 里脊肉 | 340克 |
| 菠萝 | 适量 |
| 彩椒（红黄绿） | 各34克 |
| 腌肉配料： | |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蛋清 | 2个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 土豆淀粉 | 1大勺（大汤勺） |
| 调汁： | |
| 白醋 | 2勺 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
菠萝咕咾肉的做法
-
彩椒切小块+菠萝切丁
（菠萝最好切掉中间发白较硬部分，只留四周黄软的口感会更好，如果菠萝口感酸涩，切好后放盐水里浸泡10分钟）
-
里脊肉切小块
腌肉：盐+料酒+胡椒粉+蛋清
-
+淀粉调成酸奶粘稠状，抓拌均匀
（不加水，如果太干就添加蛋清，太稀就加淀粉）
-
大火烧热油（用筷子戳一下周围起气泡就可以）把挂好面糊的肉放进锅中，噼里啪啦起大泡后调至中火，炸至金黄捞出
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炸至这个金黄色程度就可以了，不需要复炸
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调料汁，调好后可以用筷子蘸一下尝尝酸甜程度，酸了加糖，甜了加番茄酱或白醋
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调一小碗水淀粉
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锅中烧热倒少量油，先翻炒菠萝丁
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放红黄绿彩椒翻炒
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放里脊肉翻炒
-
倒料汁翻炒
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倒水粉勾芡
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翻炒收汁，相当诱人
小贴士
1.菠萝去掉中间白硬部分，只留取边上黄软的口感更棒，如果菠萝口感酸涩，切好后先放盐水中浸泡10分钟。
2.挂面糊不加水，太干了就加蛋清
3.炸肉时一定要大火，炸至冒泡时调中火，灶台前一直不要离开人，防止肉炸糊
4.酸甜汁调好后，先用筷子蘸一下尝尝酸甜程度，不合适就添加调料
2.挂面糊不加水，太干了就加蛋清
3.炸肉时一定要大火，炸至冒泡时调中火，灶台前一直不要离开人，防止肉炸糊
4.酸甜汁调好后，先用筷子蘸一下尝尝酸甜程度，不合适就添加调料
