舞茸菌菇小炒肉

好的食材是美味的开始！
尽管是干货也有新鲜和不新鲜之分
1-2朵灰树花，一把虫草花，也可以是其他自己喜欢的菌菇
做饭要是太条条框框就会失去很多乐趣

菌菇清水冲洗，泡发一小时。泡软之后灰树花用手撕成小瓣。泡发期间要多换几次水，每次换水时冲洗一下，拧干水分，再倒入清水。几次之后水就会变的清澈，杂质和灰尘都已经没有了。但是仍旧会呈现浅棕色，这是菌菇本身有的颜色，没有问题。

准备配料，五花肉切片，葱、姜、蒜、青椒、红椒。红椒是为了好看，喜欢辣的放点尖椒或者小米辣都是可以的。

因为这次的肉略肥，所以我把肥肉切下单独切片的。肥肉先下锅煸炒，出油之后再放五花肉，一直炒到肉表面微黄，肥肉里的油都出来。

加姜和蒜瓣，一个辣椒，炒炒炒……

然后把泡发好的菌菇拧干水分放进去一同翻炒。这一步忘记拍照了。青椒红椒丝也一同放进。翻炒两下就加调料：海天黄豆酱、盐、生抽、料酒、一勺糖，加小半碗开水，这样炒出来的菌菇不会很干，本来就是干货，需要一点水分的。

水分一会儿就看不到了，可以听到油滋滋的声音，这时候可以准备装盘。装盘前记得尝一尝咸淡是否合适。毕竟像我这样不常下厨的选手没办法一次性就掌控好盐的用量。

找一个漂亮的盘子也能增色不少呀

或者加点温州鱼饼