「希尔顿酒店」巧克力燕麦大曲奇
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人做过这道菜
蜜斯ann
这些巧克力燕麦饼干非常的经典，
味道和质地都令人一做再做！
它们不是很软。外部酥脆、内部柔韧。
是经典的美式曲奇的口感。
有大块的坚果增加酥脆和香气，有大量半融化的巧克力增加甜味，
还有足够的燕麦加强质感。
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关于饼干制作的几点tips：
❶黄油需要充分软化至手指可以轻松压扁的地步。
❷油和糖打发的程度越高，饼干越酥松。
❸鸡蛋提前取出来回温，有的配方会用到牛奶，也要用常温的。
❹烤箱需要提前预热到位。
❺一般饼干配方里的面粉(all-purpose flour)，是用中筋面粉。
❻一般食谱中的鸡蛋需要用大颗的鸡蛋。
味道和质地都令人一做再做！
它们不是很软。外部酥脆、内部柔韧。
是经典的美式曲奇的口感。
有大块的坚果增加酥脆和香气，有大量半融化的巧克力增加甜味，
还有足够的燕麦加强质感。
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关于饼干制作的几点tips：
❶黄油需要充分软化至手指可以轻松压扁的地步。
❷油和糖打发的程度越高，饼干越酥松。
❸鸡蛋提前取出来回温，有的配方会用到牛奶，也要用常温的。
❹烤箱需要提前预热到位。
❺一般饼干配方里的面粉(all-purpose flour)，是用中筋面粉。
❻一般食谱中的鸡蛋需要用大颗的鸡蛋。
用料
| 室温无盐黄油 | 60g |
| 红糖 | 85g |
| 白砂糖 | 55g |
| 大号常温鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 中筋面粉 | 1杯（128g） |
| 海盐（食盐） | 1/4小勺（1/8小勺） |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 苏打粉 | 1/2小勺 |
| 溶浓缩咖啡粉 | 1/2小勺 |
| 燕麦片 | 1/2杯（50g） |
| 坚果碎 | 50g |
| 耐烤型巧克力豆 | 100g |
「希尔顿酒店」巧克力燕麦大曲奇的做法
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碗中，混合面粉、盐、泡打粉、小苏打和浓缩咖啡粉，拌匀。
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软化到位的黄油加入红糖、砂糖，搅打至呈羽毛状即可，中途记得用刮刀刮一下碗边。
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加入常温的鸡蛋和香草精，继续搅打至融合。
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将粉类倒入黄油糊中。
搅打几下至快要完全混合之前，加入燕麦片、坚果碎和黑巧克力。
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刮刀翻拌折叠至混合均匀。
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面团密封冷藏30分钟。
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用冰激凌勺挖球在烤盘上分散摆好。48-50g/个，一盘6个，一共烤了2盘。
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*也可以只烤一盘，剩下的面糊冷冻或冷藏，吃之前再烤。冷藏5天，冷冻很久。
*饼干摆放间隔大一点，会摊开。
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提前预热到位的烤箱，175℃ 烘烤15分钟。
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*不用压扁，烘烤时自己会摊开。
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出炉，烤盘上冷却3分钟再转移到晾凉架上彻底冷却。
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这个人能处~可以开店的配方分享出来了！
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希望你喜欢，:-D
