最强版本家庭版姜鸭面教程

Name: 最强版本家庭版姜鸭面教程
Ingredients: 两只腿/半只鸭鸭腿/板鸭; 3块仔姜; 1块老姜; 1块泡姜; 1头蒜瓣; 适量青红小米辣; 2根葱花; 2勺豆瓣酱; 1块/可不用火锅底料; 1瓶啤酒; 适量盐; 1勺耗油; 2勺生抽; 2勺料酒; 1勺白糖; 1勺胡椒粉; 要多点菜籽油; 适量花椒

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重庆人在长春吃点啥

跟一个重庆人学做姜鸭面，阔以

用料

鸭腿/板鸭	两只腿/半只鸭
仔姜	3块
老姜	1块
泡姜	1块
蒜瓣	1头
青红小米辣	适量
葱花	2根
豆瓣酱	2勺
火锅底料	1块/可不用
啤酒	1瓶
盐	适量
耗油	1勺
生抽	2勺
料酒	2勺
白糖	1勺
胡椒粉	1勺
菜籽油	要多点
花椒	适量

最强版本家庭版姜鸭面教程的做法

鸭肉剁成小块块加耗油胡椒粉生抽料酒腌制十分钟，配菜配料切好备用，仔姜切丝和片都可以，小米辣切段，老姜泡椒和蒜切丁（颗颗kuo)，当然蔬菜也要选在重庆餐馆用的多的空心菜（藤藤菜）
我在超市买的拉面，面条最好选用这种园根的重庆小面类似
锅中烧菜籽油，没错川菜就是油多料多，不服不行！烧除生油味了就可以下花椒，老姜泡姜酸下锅炒香，炒干水分，我这里呢多加了泡椒，没有就不用
然后加豆瓣酱，炒出红油和香气
加火锅底料，这一步可以不加，我是想味道更重
然后下鸭肉炒
炒出鸭肉收紧的样子就可以啦
开始下入啤酒，要没过鸭肉多一点点，啤酒不够就加水
然后盖上锅盖大火炖煮20分钟
快收汁的样子就可以下青红椒和仔姜
翻炒入味就好了
这颜色，这口味，别提多香，家乡的满足感
另一个锅记得提前烧水，鸭肉快好了就下面条煮，煮面有个窍门，水开了三五分钟，面条熟了的时候记得加一碗凉水下锅，这样面条会更劲道，菜叶子也加一旁小煮一下就行
面条装碗，先舀一勺锅里的酱鸭油给它拌一下，这样面条不会起坨
再舀一勺鸭肉，汤汁，菜，太香了
满足，回味，仿佛自己就在四川在重庆面馆