家庭烤箱版新疆肉馕（50%全麦）

我用的羊腿肉，比较瘦，肥瘦相间的才是最好的，假如用肥瘦相间的可以减少一点肉的使用量，出油会比较多。羊肉要收手切一下，不要切成饺子馅儿那种，有一点小颗粒就可以，把一些筋筋皮皮剔掉，洋葱也切成颗粒。

炸一些花椒洋葱油拌羊肉馅儿，倒入油的时候开小火，然后直接放花椒和洋葱，不要等油冒烟再放，会糊。炸到洋葱变成焦黄的就可以了，挑出花椒和洋葱放在一边晾凉备用。花椒是我个人的喜好，你也可以只炸洋葱油，因为只有一个洋葱了，就从馅儿里抓了一把，其实榨油的时候切成丝儿炸挑出去比较方便，建议切成丝炸油。

等油凉了，和其他佐料一起倒入馅儿中搅拌均匀。

拌好之后让馅儿入入味，可以用保鲜膜封起来先放冷藏备用。

现在我们来和面，因为不是做面包，所以液体黄油是直接加入面团里和面的，我用的是那种内蒙古罐装的草原黄油，夏天常温下就是流动的。

和成一个光滑的面团儿之后盖上玻璃盆发酵。夏天常温发酵就可以了。

发酵到两倍大，手指插入不回缩就是发到位了，回缩就是没发到位，一碰就塌陷就是发过了。

分成10个面剂子排气揉圆放一边松弛15分钟，松弛到你擀它不会回缩就是到位了。这一步夏天操作的话最好有空调在旁边😄

松弛好之后取出一个，擀成长椭圆形，均匀铺上肉馅儿，有一变留白一点，留着封口，其他地方铺满。

然后卷起来，边卷边往两头拉长那种卷法，最后封口处可以稍微沾一点点水。

接下来就是整形了，卷好之后拉长，一头垫在最下方，压住卷一圈，然后一头在上方的边缘，用手指关节处从内向外把它向四周压扁，因为我肉馅儿放的多（一个里面85克），所以不敢弄的太薄了，会破，想薄一点就不能放那么肉馅儿，薄一点儿口感更好，但是我想吃肉😄

压好之后用馕针，或者那种几块钱的松肉针扎上眼儿，扎深一点，没有的话可以用叉子。没有叉子可以用一把牙签😄这一步应该放在二发完成之后，二发之前扎的话，气孔就被发起的面饼埋没了…

这时候210度预热烤箱，牛奶加一点蜂蜜和一点水搅拌均匀，刷在表面，撒上芝麻，黑芝麻白芝麻随意。

送入烤箱中下层烤25分钟，15分钟以后可以多看着点儿，别上的太深了，上色满意就盖锡纸。

done
用烤箱烤了一盘，剩下的用电饼铛，味道不同，感觉烤箱的更好吃。

撕下来一个边儿😋

配上一碗新疆奶茶真是绝美😋