🧸六寸戚风
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人做过这道菜
关耳阴晴
记录自用 配方参考小红书博主：糖宝麻麻-木木
用料
🧸六寸戚风的做法
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将牛奶、油搅拌乳化
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筛入低筋面粉，后搅拌
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分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入面糊，搅拌得到蛋黄糊
蛋清可以提前拿去冷冻
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加糖打发蛋清，至干性发泡（提起有小尖角的状态）
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混合打发好的蛋白和蛋黄糊
手法：先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中混合，再将蛋黄糊加入蛋白中翻拌
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倒入模具，震两下送进烤箱下层烘烤
上下火150度，烤45分钟
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烤完后拿出也震两下倒扣，降温后再脱模
小贴士
烤箱温度需自己调整哦。
六寸我烤了45分钟，八寸烤了55分钟。
六寸我烤了45分钟，八寸烤了55分钟。
