超赞水蜜桃蛋糕

盆中打入一个鸡蛋，把蛋黄抓出来。

往蛋清挤入一片柠檬的汁，剩一点汁滴给蛋黄，把柠檬肉撕出来扔进蛋黄。

称20克白砂糖，加入1克盐。

先把蛋清打发一下，出现泡泡时，加入三分之一的白砂糖，继续打发，陆续加入剩下的白砂糖，一直打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜成尖角不会变形。如图，约打发10分钟。

把蛋黄打发散，用刮刀刮倒入蛋白霜，左右搅混合，勿转圈搅，否则消泡。

称30克低筋面粉，均匀倒入蛋白霜

倒入牛奶，这里牛奶大约是20克左右，可以先倒一点，左右搅拌后观察一下面糊是否过稠再增加一点

搅成这个样子的稠度，不能太稀或太稠。左右搅拌，不能转圈。

预热烤箱十分钟，去皮切水蜜桃切成丁

我这里用不锈钢铁汤碗，可以用蛋糕模具。

用刮刀舀，先铺一层面糊打底，铺上一层桃肉，再一层面糊，再一层桃肉，最后一层面糊铺满

推荐用硅胶大号刮刀铲，很好用的工具，刮得很干净，一滴面糊都不浪费。如图刚好装两个碗。

放进预热好的烤箱上下烤20分钟，根据不同烤箱自身的温度调节时间，观察上色，烤出来如图。

开吃

里面满满的桃肉，超赞