传承老味道#西瓜豆瓣酱
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人做过这道菜
烤栗子
一开始知道西瓜酱，还是上小学时奶奶亲自做过。她也是第一次跟邻居学做的，从酱豆子开始，我为啥印象这么深刻呢？……就是因为霉黄豆的时候家里的味道太大了！！！😄
黄豆煮熟后加面粉拌匀就开始晒，晒到房顶上，每天还要我去翻一遍😓那味道，到现在都记到特别清楚。所以等豆子晒好后，西瓜也买来，奶奶请邻居来帮忙给做酱时，我就特别嫌弃：这么难闻的豆子能做出啥好吃的哼哼😄
果然后来西瓜酱也晒好后，奶奶炒了一碗，又配上新蒸的馒头让我尝时，我还沉浸在霉豆子的味道里……一点也不觉得好吃，现在想吃吃不到的时候才知道当时是多么烧包😄我姐回来后倒吃的挺香，我就连她也嫌弃上了……
前几年在下厨房看见有人做这个酱，才想起来小时候的事，看看配方觉得不难，买来霉好的豆子跟西瓜拌好就开始晒，每天早晨打开搅拌一下，结果没几天就生了好多蛆……恶心🤢的我再也不敢晒了
今年实在又忍不住，又开始晒西瓜酱，拭目以待吧～
黄豆煮熟后加面粉拌匀就开始晒，晒到房顶上，每天还要我去翻一遍😓那味道，到现在都记到特别清楚。所以等豆子晒好后，西瓜也买来，奶奶请邻居来帮忙给做酱时，我就特别嫌弃：这么难闻的豆子能做出啥好吃的哼哼😄
果然后来西瓜酱也晒好后，奶奶炒了一碗，又配上新蒸的馒头让我尝时，我还沉浸在霉豆子的味道里……一点也不觉得好吃，现在想吃吃不到的时候才知道当时是多么烧包😄我姐回来后倒吃的挺香，我就连她也嫌弃上了……
前几年在下厨房看见有人做这个酱，才想起来小时候的事，看看配方觉得不难，买来霉好的豆子跟西瓜拌好就开始晒，每天早晨打开搅拌一下，结果没几天就生了好多蛆……恶心🤢的我再也不敢晒了
今年实在又忍不住，又开始晒西瓜酱，拭目以待吧～
用料
传承老味道#西瓜豆瓣酱的做法
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霉豆子还挺贵，8块一斤呢！西瓜特别大，买了半个，豆子过晒后加盐，花椒大料，忘了放姜。然后就挖西瓜瓤加进去，戴手套把西瓜瓤捏碎，跟豆子拌匀就好了。
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西瓜就得买大一点的，因为挖着挖着就想来一口哈哈，千万别把口水滴进去。
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西瓜多放些没关系，别少了。因为豆子吸水挺多
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伏天的西瓜又便宜又好吃😋
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盆上盖一块纱布，然后包上保鲜膜，就着伏天的大太阳🌞开始晒酱了
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昨天晒酱的，今天就有点阴天☁️早晨去打开看了一下，里面开始咕嘟咕嘟冒泡了，就跟泡酸菜一样。又加了两大块姜进去，没敢下筷子搅拌，希望不会打扰到它的发酵吧😄
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昨天下雨了，搬回家，今天打开一看就长白毛了😓这是不是不能接着晒酱了啊？才第三天
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百度了以后，又请教了做过酱的朋友，说把白色的去掉可以接着晒，卖家说长白毛也可能是没有搅拌的原因……不管咋说吧，第二天把白毛都去掉了，接着晒没问题了👌到今天8月1日，没有问题，每天早起都用新的一次性筷子搅一下，感觉好麻烦……
小贴士
关于晒酱的容器，本来打算用玻璃罐的，感觉晒的比较均匀，后来看有的菜谱里面说要用罐子，不能用玻璃，就把家里的电饭煲内胆找出来，用白酒洗了洗用了，
去年看邻居也有用玻璃大罐子晒酱的，好几天都挺好，还有用塑料桶晒的，手艺太高了。
去年看邻居也有用玻璃大罐子晒酱的，好几天都挺好，还有用塑料桶晒的，手艺太高了。
