抹茶芋泥月饼：酥皮形态，曲奇外壳！

1. 75克黄油称好，室温软化，加入30克糖粉。

2. 电动打蛋器打发顺滑，不用两倍大，只要黄油吸收糖粉然后顺滑状态就可以了。

3. 加入18克淡奶油，淡奶油建议使用常温的，我用冷藏的试过，问题不太大。

4. 搅打顺滑，混合好就停止。

5. 加入12克蛋液，一样是常温的。

6. 搅打顺滑，像这样发白乳化的状态就可以了。

7. 筛入142克低筋面粉。

8. 筛入3克抹茶粉。

9. 先用刮刀拌一拌。

10. 然后用手揉成团，包上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

注：这里冷藏一小时，超过时间的话面团会变硬。

11. 取出冷藏好的面团，分成25克/份的小剂子，包入25克的内馅，我用的是芋泥馅。

12. 这里划一下重点，包好以后用手搓圆，表面光滑没有皱纹的状态才可以，要不然容易在烘烤的时候产生裂缝。

13. 这款外皮油性比较大，不需要沾粉，直接压入模具就行，也非常好脱模。

注：选模具的话尽量选择花纹深的，因为在烘烤的时候会产生膨胀，部分花纹浅的图案会变得不清晰。

14. 表面光滑，图案清楚的状态。

15. 烤箱上下火160度12分钟。

注：根据自家店烤箱温度情况调整，我加的温度偏高，就降低了十度。

16. 刚烤好的月饼很脆弱，先取出放凉不要用手去拿，可能用力过猛就给捏碎了，等凉了之后再切。