香酥牛肉饼

把面粉倒入碗中，加水用筷子搅拌成絮状，水可以稍微多一点，面软一点，口感更好。

用手和成面团，加入适量玉米油，即可以不沾手，又可以让后面面饼酥脆一些。

盖保鲜膜醒二十分钟，接下来的时间可以制作馅料。

新鲜牛肉用料理机或手工打成肉糜，过程中挑出白色的筋膜。

芹菜切丁，洋葱切小丁，胡萝卜焯水切小丁。

葱姜泡水。

碗中加入玉米油，生抽，耗油，盐，糖，淀粉，葱姜水，往一个方向搅拌均匀。

把醒好的面揉成光滑的面团。

把面团平均分成六份。

选一个面团擀成薄饼。

把肉馅平铺在上面。

用刀划开一条边，顺着卷起来。

尾部用手捏紧，免得露馅。

用手按压一下。

再用擀面杖轻微擀一下，不能太薄，容易露馅😂。

锅中放入适量玉米油。

把饼胚放入锅中，不着急翻面，待一面定型了再翻面。煎的过程中可以扣上锅盖焖一会，可以保证牛肉熟透，又可以保湿不至于那么干。

简单两面金黄，就可以出锅了。

成品。