羽衣甘蓝汁 | 90克 |
面粉 | 200克 |
食用油 | 10克 |
葱末 | 10克 |
姜 | 10克 |
梅花肉 | 100克 |
杂菜(胡萝卜丁玉米粒豌豆) | 200克 |
蒜瓣 | 2瓣 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 5克 |
醋 | 10克 |
白胡椒 | 2克 |
鸡汁 | 3克 |
小米椒 | 2个 |
4片羽衣甘蓝加100克左右清水。
设置1分钟/速度10调和榨汁。
过滤出90克羽衣甘蓝汁,准备200克面粉。
设置20秒/速度3-6混合。
左图为20秒混合后。
设置揉面键2分钟,面团呈右图状态,略硬。取出盖上保鲜膜静置10分钟。
主锅中加入1.5升清水,卡好网框。
设置23分钟/100度/速度1煮水。
将面团擀成0.5厘米的厚片,切1厘米大小的丁。
用小美的蒸盘搓出猫耳朵的花纹。
搓好的猫耳朵。
大概15分钟左右水烧至100度,加入猫耳朵,
设置8分钟/100度/刀头反转/速度小勺煮熟。
猫耳朵煮熟用刮刀棒取出网锅,直接冲水避免粘连,控干水分。
主锅中加入10克油,10克葱,10克姜。
设置3分钟/120度/速度1爆香。
加入肉丁,设置3分钟/120度//刀头反转/速度小勺炒熟。
加入生抽25克,老抽5克,醋10克,白胡椒2克,胡萝卜+玉米粒+豌豆200克。
设置3分钟/120度/刀头反转/速度小勺翻炒。
主锅中加入晾干的猫耳朵,鸡汁3克,蒜瓣和小米椒。
设置1分钟/120度/刀头反转/速度小勺翻炒。
音乐响起,趁热享用吧。