香软拉丝✅北海道牛乳小面包
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黑金皇后
用料
香软拉丝✅北海道牛乳小面包的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛15分钟。
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将面团擀成椭圆形。
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两边向中间折。
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用擀面杖擀长些。
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上下两头往中间卷起来。
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翻面摆放，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至模具9分满，撒高筋粉割刀割口。
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上火170下火180烘烤20分钟。
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注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
小贴士
1. 不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
