麻辣水煮鱼
0
人做过这道菜
青岛大胖胖
用料
| 鲤鱼 1条 | |
| 黄豆芽 随意 | |
| 葱 半根 | |
| 干辣椒 适量 | |
| 花椒 10多 | 粒 |
| 淀粉 2 | 勺 |
| 蒜 2 | 瓣 |
| 姜 2 | 片 |
| 火锅底料 1块约5克 | |
| 胡椒粉 3 | 克 |
| 料酒 2 | 勺 |
| 大葱 半 | 根 |
| 盐 5 | 克 |
麻辣水煮鱼的做法
-
鱼肉片成片不要太薄，约1.5厘米厚度太薄容易碎
-
鱼肉鱼骨分别放入容器加盐抓捏均匀洗净血水
-
鱼肉放盐，鸡精，胡椒面，葱姜水10克左右抓拌均匀，（葱姜水做法，葱姜切丝放入碗中加少许盐揉捏出汁加适量的水）加入适量的淀粉拌匀不能使劲抓鱼肉会碎上下抖动方法拌备用
-
鱼骨腌制，盐，鸡精，料酒，胡椒粉拌匀
-
配菜根据自己喜好选择，我用的黄豆芽炒熟或者焯水黄豆软烂就可以了我觉得不影响口感，放入容器底部铺平备用
-
起锅烧油，放入葱姜炝锅加入火锅底料煸炒出红油，把料渣捞出，加入腌制好的鱼骨煎一下加入适量水适量盐炖2分钟，捞出放入豆芽上
-
下入鱼肉，轻轻搅动大约1分钟连汤带肉倒入放鱼头容器
-
鱼肉上面放上红辣椒，葱花，蒜末，花椒，麻椒，芝麻没有可以不放，油烧热淋在佐料上撒上香菜就大功告成
