浪漫紫薯菊花椰蓉酥
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人做过这道菜
婷婷ELF
用料
| 【紫薯椰蓉馅】 | |
| 椰蓉 | 70克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 35克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 【油皮】 | |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 猪油 | 26克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 水 | 30克 |
| 【油酥】 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 紫薯粉 | 5克 |
| 猪油 | 30克 |
| 【表面装饰】 | |
| 白芝麻 | 适量 |
浪漫紫薯菊花椰蓉酥的做法
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先做紫薯椰蓉馅
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黄油融化，加入糖粉和全蛋液（室温）搅拌均匀
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加入椰蓉、奶粉和紫薯粉翻拌均匀备用（夏天需要冷藏）
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油皮部分
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油酥部分
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分别揉成团，包裹保鲜膜松弛30分钟（夏天需要冷藏）
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油皮和油酥分别等分8份，搓圆（注意覆盖保鲜膜防止风干）
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取一个油皮擀开，放入油酥用虎口推动收口
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全部包好滚圆（注意覆盖保鲜膜）
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取一个面团擀长成舌型
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卷起，松弛15分钟
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再次按扁擀长
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卷起
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松弛15分钟
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之前做好的紫薯椰蓉馅等分8份搓圆
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取一个面团中间按压，两端往里折
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擀开放入一个椰蓉馅
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用虎口推动面团
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捏紧收口
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全部包好滚圆
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可以裁剪一些油纸，取一个面团放在油纸上擀成圆饼，中心用裱花嘴之类按压出一个圆形的印记方便后面切分
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用锋利的小刀将圆饼等分切出16片花瓣
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每一个花瓣捏出尖角
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全部做好放入烤盘
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中间可以用蛋清或者水粘些许白芝麻做花蕊
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放入预热好的烤箱170度烤30分钟，注意后面可以视上色程度加盖锡纸
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取出，彻底放凉
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超小清新哟～
