4寸芝士蛋糕（奶油奶酪&酸奶油）

制作酸奶油：淡奶油：柠檬汁=8:1；
半个柠檬

鲜柠檬汁6克倒入容器，再加入淡奶油48克，密封常温静置30分钟后 搅拌成半固态，放冰箱冷藏1小时以上

制作饼干底：消化饼干+坚果打碎后，拌入融化的黄油，在模具中压实，放入冰箱冷藏备用；
模具中最好先刷油在铺烘焙纸防粘

饼干底做好后放冰箱冷藏待用

制作芝士糊
糖，盐，加入奶油奶酪软化拌匀；
加入酸奶油，柠檬汁拌匀；
加入鸡蛋（蛋黄1个 鸡蛋清补足到40克）
过筛加入玉米淀粉；
最后加入淡奶油，调节稠度；

预热烤箱上火190下火160，12分钟；

过筛！过筛！倒入模具！（4寸固底）

震出大气泡

烘烤：加1厘米热水在托盘中，水浴烘烤，先上190下160烤12分钟；转上下140烤40-50分钟（冬天或者大分量烤50分钟）；
转170度上140度下烤10分钟上色

烤好后焖1小时
取出脱模，然后放冰箱密封冷藏4小时以上，或者冷藏过夜