🔥“虾”季宵夜的天花板🍻冰镇花雕熟醉小龙虾🦐
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人做过这道菜
甜豌豆哎
夏日夜宵，桌桌必点小龙虾！空气中那股小龙虾的香味就没断过，蒜泥小龙虾、十三香小龙虾、清水小龙虾……最上头的就是花雕冰镇熟醉小龙虾，超适合炙热湿闷的夏天，价格也很美丽，哈哈！疫情期间，咱们可以宅家自制，一起来学学大厨私授的爆款秘方，小白也可做大厨！冰镇花雕熟醉小龙虾的操作很简单，肉质鲜美Q弹，花雕酒特有的醇香让人回味悠长，就连那汁水都能用来拌个凉面。再配上冰镇凉爽的无糖可口可乐，让气泡溢满酒杯，这才是夏天吃小龙虾该有的气氛……
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 花雕酒 | 500毫升 |
| 话梅 | 10～12颗 |
| 柠檬 | 半个 |
| 冰糖 | 180克 |
| 香叶 | 6片 |
| 八角 | 5个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 姜 | 1大块 |
| 生抽 | 400～450毫升 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鱼露（建议选） | 2勺 |
| 矿泉水 | 300-400毫升 |
🔥“虾”季宵夜的天花板🍻冰镇花雕熟醉小龙虾🦐的做法
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准备好食材，3斤小龙虾其实也没多少啦，大概30多只。
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用长柄刷子将每只小龙虾都洗刷干净，以防夹到手！胆小的建议带手套，防护还是要做足的！
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小龙虾必须多冲清洗几次。
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热水下锅加姜片、葱、料酒，水开后再煮8-10分钟。如果龙虾比较小，7～8分钟就够了。
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用小火将桂皮、香叶、八角、花椒炒出香味备用。
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酱油+水+冰糖+蚝油+鱼露+姜片+话梅+炒香的香料，一起放锅里煮开后小火再煮5分钟。
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准备一盆冰水，将煮好的小龙虾捞出后直接放入冰水，这样小龙虾肉质会变得更Q弹鲜美。
浸泡8~10分钟，时间不要过久，以防鲜味流失。
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煮好的调味汁放凉后加入花雕酒，建议买稍好的。
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将过了冰水的小龙虾捞出，沥干水分后放入调味汁中，再放入几片柠檬，密封好后，放冰箱冷藏至少5小时以上，隔夜更加入味。
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炙热的夏夜，冰镇的无糖可口可乐当然不能少了！多备几罐放冰箱冷藏吧，千万不能冷冻哦！
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这个夏日，有熟醉的小龙虾，有冰镇的无糖可口可乐！沁凉舒爽！来！干一杯！碰出夏日的冰凉与激情，美味同享，尽兴欢畅！
小贴士
1、冰糖的量不要少,偏甜的点更好吃。
2、生抽别少，别觉得自己尝了很咸就觉得酱油
多了，小龙虾壳厚要腌制入味。
3、花雕酒不能煮，需等料汁彻底冷却后再加入。
4、操作过程中，容器尽量不要接触生水，避免酱汁变质。
5、酱汁建议一次性使用，第二次味道就会淡很多。
6、重点：可以用此酱汁浸泡凉面、魔芋、米粉等，超级赞！一定要试试！
2、生抽别少，别觉得自己尝了很咸就觉得酱油
多了，小龙虾壳厚要腌制入味。
3、花雕酒不能煮，需等料汁彻底冷却后再加入。
4、操作过程中，容器尽量不要接触生水，避免酱汁变质。
5、酱汁建议一次性使用，第二次味道就会淡很多。
6、重点：可以用此酱汁浸泡凉面、魔芋、米粉等，超级赞！一定要试试！
