【夏日必备】爽口鸡丝凉面
7.6
综合评分
13
人做过这道菜
跳探戈的三脚猫
夏天最适合吃凉拌面，这个面是今年做出的妈妈最满意的饭，我妈说每天吃都不会腻哈哈～制作简单，清爽可口，绝对的夏日必备项目。用料表是大概两个女性的量，一般一家三口吃的话，料汁的量大概翻一倍就够了。
用料
| 鸡丝部分： | |
| 鸡胸脯肉 | 1块 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 小半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料汁部分： | |
| 葱末 | 1勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 凉面挂面 | 适量 |
| 豌豆脆或炸花生 | 适量 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 凉白开 | 1盆 |
【夏日必备】爽口鸡丝凉面的做法
-
洗净的鸡胸肉切块，按用料表量倒入黑胡椒、料酒、盐、淀粉腌制
-
腌制好后，倒入开水中焯熟捞出，最好用厨房用纸沾干水份口感会比较好。将煮好的鸡肉撕成鸡丝备用。
-
胡萝卜切丝焯熟，黄瓜切丝。
-
碗中倒入1勺葱末、1勺蒜末，1勺辣椒面、1勺白芝麻、1勺十三香搅匀
-
烧热油浇在料碗中，油一定要热，不然葱蒜过于辛辣影响口感，辣椒面也不够香。
-
再向料碗中倒入3勺生抽、小半勺老抽、2勺陈醋、1勺糖、小半勺盐搅匀
-
煮面，我用的是碱水凉面挂面，普通挂面也可以，就是口感没有那么劲道，这个凉面挂面比较像在外面吃的凉面一样的口感。
-
将煮好的凉面夹入提前备好的凉白开中过一下水
-
将面捞出，倒入之前备好的鸡丝，黄瓜，胡萝卜，加上豌豆脆或炸花生米，舀上料汁拌匀就可以开动啦！
