自制老豆腐

1.1斤黄豆提前泡水里一晚上

2.干黄豆和水按照1：8的比例，少量多次的放入豆浆机里用果汁模式打稀！

3.用沙袋过滤掉豆渣（豆渣可做饼）用力挤出豆汁，一定要挤的干一些！

4.准备家里最大的一口锅，把豆汁倒进去煮

5.把豆沫撇掉

6.大火烧开转中火再烧三五分钟！——一定要不停的搅拌！关火

7.9克乳脂用少量的温白开化开

8.边搅拌边倒入乳脂，不能过度搅拌，稍微拌几下就行，这个时候是关火状态，搅拌好后盖上锅盖静等20分钟。

9.豆腐脑就完成啦！

10.棉纱布提前用开水烫湿，把豆腐脑放入豆腐模具中！

11.放的很满了！盖上棉纱布！

12.准备一个大盆子，里面倒扣一个小盆子，把豆腐磨具放上去，上面压重物！等待4小时以上

13.打开一份老豆腐就完成啦！

14.喜欢嫩豆腐的，压上2小时就差不多了！时间压的越久，豆腐越老，适合红烧和油炸！