无油无糖的健康法棍

先把酵母用一些水化开，静置一会。

把所有食材（建议新手用高筋粉）混合搅拌均匀，无干粉，可以不用厨师机。

室温28度左右发酵2小时，这期间每半小时用手拉扯折叠，大概2-3次，可以出光面。不赶时间就封保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时左右，蜂窝组织会更丰富。也可以放室温做一发，最好在5小时左右。

这个面包没有油，不需要粗膜、手套膜。表面有泡泡，底部有蜂窝，体积大2倍以上即可。

侧面看看，很漂亮。

撕开面团，蜂窝组织很多。

发酵好的面团，如果湿度有点大，案板和手放些高筋粉操作。如果冷藏发酵的拿出来回温20分钟。均分4份，揉圆醒发20-30分钟。

整形，像做吐司那样，把面团擀成椭圆形后，卷起来，收口朝下搓长条。尽可能的搓长，跟模具长度差不多，如果回缩，再松弛20分钟。

将撮好的长条法棍，放进模具里。如果没有模具，用大一点的硅油纸或发酵布，撒上高粉折起来分隔开两个法棍面团，防止发酵起来粘连。

烤箱（放一碗温水，或喷水）或室温发酵40分钟左右，体积两倍大，轻按表面不粘可以回弹。拿出来筛粉、割纹，同时预热烤箱220度。

想要烤好爆开明显，尽量割深一点。

烤前喷多一会凉水，制造蒸汽，有的话也可以用石板烤。220度，烤15-20分钟。

气孔很多，有模具，底部不会烤焦，气泡也清晰可见，外皮很酥脆！

切开看看，里面很多气孔，而又柔软，浓浓的麦香。

斜切和横切都可以。

胖子法棍很可爱，可以吃，还可以防身（够硬）。

用适量黄油、大蒜和欧芹粉或欧芹碎（葱碎也可以）调成糊（想要更好的蒜香，可以把黄油和大蒜先炸变黄，扁出香味再抹），单面抹到法棍上。

摆放在烤盘或烤网上

烤箱预热后再放入，180度烤8-10分钟。

香脆到不行，满屋飘香。

搭配咖啡，做早餐或下午茶小零食，绝绝子！