咸蛋黄流心月饼【约30块】

咸蛋黄刷酒烤箱180度烤8-10分钟

碾碎备用

【奶黄流心馅做法】
1️⃣全蛋➕糖混合均匀
2️⃣加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
3️⃣筛入低粉、玉米淀粉、奶粉搅拌至无颗粒
4️⃣过筛 倒入锅里
5️⃣加入咸蛋黄碎、黄油搅拌均匀
6️⃣小火煮至浓稠抱团状态
7️⃣放入冰箱冷冻备用（能搓成很光滑的面团）

【流心馅的做法】
1️⃣吉利丁片泡软备用
2️⃣玉米淀粉➕椰浆搅拌至无颗粒
3️⃣三花淡奶➕糖 小火煮至沸腾
4️⃣把椰浆混合物倒入沸腾的淡奶里。快速搅拌
5️⃣加入咸蛋黄碎搅拌均匀
6️⃣加入泡软的吉利丁片快速搅拌
7️⃣小火煮至浓稠呈半流动状态（吉利丁融化后小火2-3分钟）
8️⃣冷冻备用

【月饼皮】
1️⃣黄油➕糖粉打至顺滑稍微发白
2️⃣分次加入蛋液和三花淡奶
3️⃣筛入低筋面粉和吉士粉
4️⃣揉成光滑的面团

【月饼做法】
1️⃣奶黄馅约20克
2️⃣流心馅约5-7克
3️⃣饼皮约25克

包好后印模冷冻一夜（冻硬）
不要解冻烤箱230度烤12分钟左右