Apple Fries苹果薯条

选用青苹果，洗净削皮

将苹果切成比薯条略粗的方条，炸后会缩

放入大盆，加适量玉米淀粉，摇晃颠盆让淀粉均匀裹在苹果条上
可以少量多次

到这个状态就可以了，苹果条表面结成粉浆状的外壳不黏糊，抖掉多余的粉。

倒足量的油烧热，筷子戳入冒小气泡的程度。然后可以放几条试一下油温再调整火力。

第一遍炸不需要炸变色，苹果条刚放入会沉底，然后没多久就会浮起。中火浮起后约两分钟就可捞出。

关火放置一边备用。

把刚才的大盆洗净擦干，按口味加1-2勺肉桂粉和等比的糖。混合均匀备用。
肉桂粉年份短的味道淡一些，年份越久味道越重，我用的是五年的，味道比较淡，放多也不会压过苹果味。

淡奶油用前需要冷藏，我之前用过还剩半盒约120ml，加一小勺香草膏打发。
盆子底下垫冻肉或冰袋，先中速打发15s加一勺糖，再打发30s加一勺糖，转高速打发至提起有弯钩，倒进小调料碗。
(雀巢不容易打发，不过比较好买到，可以买进口淡奶油更易打发，像铁塔安佳都行。香草膏这个牌子还不错，是天然香草荚提取的，没有人工合成香草精浓郁，但味道很自然。）

重新开火，油温需比第一次高一些，复炸至表面金黄。

捞起放在吸油纸上，尽量摊开一些让油下渗，表面多接触空气冷后才会酥脆。

冷却一会后倒入之前准备好的肉桂粉盆中，摇晃颠盆至表面覆盖均匀。

装盘，打发好的香草奶油放边上。

直接吃或蘸着吃都可以。