法式奶油蘑菇焗菲力牛排

【1】备食材
新鲜的口蘑去掉脏污的外皮、根部，切成厚片；蒜切厚片，迷迭香切小段备用。

牛里脊解冻后擦除表面多余水分，撒上盐、黑胡椒做基础调味，均匀涂抹橄榄油锁住肉质口感、水分，静置备用。

【2】煎牛排
锅中倒入适量橄榄油，将腌制好的牛里脊放入锅中，能听到肉发出“滋滋声”最佳，每一面约40秒左右；
放入迷迭香、蒜片一起煎制。肉煎至棕褐色即可；煎好后取出静置3分钟备用。

🌿🌷如果只有干迷迭香碎，不要下锅同牛排一起煎，会糊，后面步骤做蘑菇酱时和洋葱碎一起炒。

【3】制奶油蘑菇酱
将洋葱、蒜切末；使用煎牛肉的油重新加热，放入洋葱末、蒜末、（迷迭香碎）煸出香味，倒入口蘑片，中小火慢慢炒软，放入海盐、黑胡椒粉做基础调味。

变软、变色后加入淡奶油，乳化成酱，改中火收汁，加入适量马苏里拉芝士增加口感粘稠度。

🌷我觉得不用芝士也可以的。

【4】焗烤牛排
牛肉放在备好的烤盘中，将蘑菇酱均匀覆盖在其表面，放上马苏里拉芝士碎；烤箱200℃焗烤5~10分钟。

🌷想简单点，蘑菇酱不放芝士也可以，浇在牛排上就可以吃的了，也不用烤，不影响美味。

【5】盛出摆盘
当芝士烤至微焦融化时，就可取出盛盘点缀，完成。

牛排不想吃那么生，煎的时候多煎一会儿。焗烤时不能太久，芝士会烤干。一块牛排达不到300克的，需要自己适当考虑时间调整，我只是搬运过来。