芝士肠仔包
7.7
综合评分
122
人做过这道菜
美美滴兔子
雍容华贵的芝士肠仔包，口感柔软咸香，胖乎乎的可爱又治愈！
每个人烤箱温度不同，所以配方的温度仅供参考！
每种高筋面粉的吸水量也不同，所以预留20克用来增减！
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料： | |
| 纯肉肠 | 4根 |
| 马苏里拉芝士碎 | 100克 |
| 刷面： | |
| 蛋黄液 | 10克 |
| 芝士粉 | 40克 |
芝士肠仔包的做法
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把除黄油外的面团所有材料放入厨师机2档混合1分钟，没干粉后开到4档直到打出粗的手套膜，停下加入黄油再开2档混合
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等黄油融入后转4档约5分钟左右到完全扩展状态，这时候拿一小块面团拉拉看看，能拉出透明微齿锯的手套膜就好了
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面团拿出来滚圆，面团温度在27度左右，夏天室温发酵就可以，冬天温度30度湿度75发酵1小时。差不多2倍大点手指戳进去会轻微回弹。把它摁扁排气分成4份
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每份145克，滚圆后扣上发酵盒松弛30分钟左右。
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松弛好的面团，光面朝上擀开，翻一面擀成方形，放上马苏里拉芝士和肉肠，从上往下慢慢卷起
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尾端捏紧，揉搓几下。
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刷蛋液，放入芝士粉里滚一圈，然后每一条切成3份，每1小份中间划个口子，放进马苏里拉芝士碎
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撒上欧芹（小葱也可以）放进烤箱温度35度加一杯热水二发（有发酵箱温度35度湿度85度）
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发到二倍左右大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，取出烤箱180度预热5分钟，放入面包胚180度烤25分钟，记得颜色美丽后盖上锡纸哦，别烤黑了🫢
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好吃又好看的面包就完成了，喜欢请收藏，交作业
小贴士
面包冷却后吃不完放进冰箱速冻，不能冷藏，冷藏面包加速老化不好吃。
