先切成肉片，再倒入料酒，花椒碎，一小勺盐，一点姜末抓绊两分钟。
肉腌制二十分钟，再把淀粉倒入碗中（先少放），放一个鸡蛋，放入腌肉剩下的花椒碎，搅拌均匀，要粘稠一点。（图中是剩下的一点）
锅中放油，六成热入锅，炸至金黄捞出。再复炸一次（这是酥脆的关键），第二次炸，锅中油温八成热，小酥肉放进去过一遍油基本就很酥了。
上传你做的小酥肉（新手进）
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