提拉米苏雪媚娘
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冰糖雪梨的厨房
最近提拉米苏特别的火爆，也是我最喜欢的甜品之一，天气一点点热了，又特别爱吃冰冰凉凉甜品，我就把提拉米苏和雪媚娘二者做了一个融合，即吃到冰爽的冷饮，又满足了我对提拉米苏的钟爱
这款雪媚娘中包含提拉米苏的部分，手指饼干，咖啡糖水，马斯卡彭奶油，是可以单独做成蛋糕🍰呦，提拉米苏中的手指饼干，入口即化，宝宝最爱，也可以单独制作
这款雪媚娘中包含提拉米苏的部分，手指饼干，咖啡糖水，马斯卡彭奶油，是可以单独做成蛋糕🍰呦，提拉米苏中的手指饼干，入口即化，宝宝最爱，也可以单独制作
用料
| 雪媚娘皮： | |
| 糯米粉 | 63克 |
| 木薯淀粉 | 6克 |
| 豌豆淀粉 | 17克 |
| 牛奶 | 96克 |
| 淡奶油 | 9克 |
| 玉米糖浆 | 11克 |
| 细砂糖 | 11克 |
| 黄油 | 17克 |
| 手指饼干：圆形 | |
| 蛋白 | 36克 |
| 砂糖A | 24克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 砂糖B | 8克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 杏仁粉 | 5克 |
| 咖啡糖水： | |
| 砂糖 | 20克 |
| 纯净水 | 70克 |
| 速溶咖啡粉 | 3克 |
| 浓缩咖啡液 | 3克 |
| 咖啡利娇酒 | 3克 |
| 马斯卡彭奶油： | |
| 马斯卡彭芝士 | 35克 |
| 砂糖 | 8克 |
| 淡奶油 | 100克 |
提拉米苏雪媚娘的做法
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糯米粉和木薯淀粉
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加豌豆粉
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砂糖
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淡奶油
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玉米糖浆
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牛奶搅拌均匀
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碗里涂摸黄油
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将面糊倒进去
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封保鲜膜
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保鲜膜表面扎孔
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水开后上锅蒸20分钟
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最多不要超过20分钟，否则面团会很干，水份流失太多
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面团取出来，在中心位置划一刀，底部全部成熟，没有湿黏的糊即可
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趁热放入黄油
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揉到光滑，雪媚娘皮就做好了
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接下来我们做手指饼干的部分
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蛋黄打发到这种颜色发白，体积变大，有明显堆积感的状态
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接下来打发蛋白
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分三次加入细砂糖
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一直打发到这种尖挺的小尖角，硬性发泡状态
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混合蛋白霜和蛋黄糊
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先取一部分蛋白霜到蛋黄糊里，混合搅拌均匀
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再把混合好的面糊倒回到蛋白霜里
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混合成粘稠的面糊
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筛入低筋面粉和杏仁粉
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混合均匀
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呈这种粘稠的糊状
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装入裱花袋
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挤到烤盘上
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筛上糖粉
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入烤箱150度烘烤25分钟
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手指饼干就做好了
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中间是网状，空气感极好，入口即化呦
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接下来我们做咖啡糖水，咖啡粉加糖，加开水混合搅拌均匀
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或者煮沸
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然后加入浓缩咖啡液和咖啡利娇酒，混合均匀即可
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最后来做马斯卡彭奶油，马斯卡彭室温软化
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加入砂糖混合搅拌均匀
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加入奶油
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打发到9分发
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取45克面皮，擀成直径10厘米的圆形
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放入模具里
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挤一部分奶油
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手指饼干蘸糖水
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放入奶油上
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封上奶油
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捏紧皮
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剪掉多余面皮
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拍熟糯米粉
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雪媚娘就包好了
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拍熟糯米粉，放模具里冷藏或者冷冻保存
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成品
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成品
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成品
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成品
