炒虾滑
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人做过这道菜
我是吃猫的鱼
用料
| 大虾 | 好几个 |
| 扇贝 | 几颗 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 芹菜 | 一根 |
| 香菜 | 3根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 尖椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 蒜 | 一头 |
| 香油 | 2滴 |
| 花椒 | 20粒 |
| 孜然碎 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
炒虾滑的做法
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准备一根芹菜，3根香菜。
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芹菜切小丁，香菜切沫。
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准备几个大虾，剁泥。（不用剁得太碎）
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准备几颗鲜扇贝肉。
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剁泥。
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把虾泥，扇贝泥，芹菜丁和香菜混在一起。加淀粉，一颗鸡蛋，白胡椒粉，一点点盐。
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搅拌上劲。
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放真空袋，入冷藏腌制2小时。
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2小时后拿出，真空袋一角剪个口。
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平底锅放多一点的油，挤入虾滑。（形状不好…）
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煎到两面金黄。
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剪成小段。
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准备配菜，尖椒、胡萝卜和洋葱切小丁，蒜切沫。
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干锅炒香花椒，拿出碾碎。
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锅倒一点油，中火炒香蒜沫，炒成微黄色。
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转大火，快速炒香配菜。
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加蚝油，盐，糖，生抽。
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均匀上色。
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加虾滑。
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翻炒均匀后放花椒碎。
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再放一点孜然碎。
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稍微点两滴香油出锅。
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出锅～
小贴士
1.芹菜香菜碎可以不放。
2.洋葱最好用紫洋葱，味道好。
3.放一点辣椒碎更香。
4.蒜可以用盐糖蚝油辣椒碎提前炒成蒜蓉酱，那样更好吃。这里是懒人做法～
5.可以根据个人口味撒一点烧烤料～
6.不想吃麻香口的可以不放花椒。
2.洋葱最好用紫洋葱，味道好。
3.放一点辣椒碎更香。
4.蒜可以用盐糖蚝油辣椒碎提前炒成蒜蓉酱，那样更好吃。这里是懒人做法～
5.可以根据个人口味撒一点烧烤料～
6.不想吃麻香口的可以不放花椒。
