无椰浆｜零食版芒果糯米饭

·糯米需要提前泡一晚上，我这里是两人分的，大家分量按照自己平时煮饭的量来就OK。

搜索了一下身边现成的小零食，主要是用核桃奶来替代椰浆，腰果和海苔片用作最后的装饰和配菜，没有也没关系。
😜核桃乳也可以用便利店就能买到的旺仔牛奶代替，或者其他类似的浓郁乳饮品

泡好的糯米沥干水分，捞出后放进电饭锅。
此时把平时煮饭加入的水替换成核桃奶。
我这里两人份的饭倒入了2/3的核桃奶，留下1/3做最后的酱汁。
（如果用椰浆来做的话，这一步的椰浆中需要加糖，但是核桃奶这种饮品本身是含糖的，所以建议在超市买旺仔牛奶之类的乳饮品的友友们就不要放糖了）

煮饭的同时呢，我们在小奶锅里烧水，白水煮鸡胸肉，1/4块就够啦。

又在等鸡胸肉的同时，我们来处理芒果，去皮去核，然后切丁切片或者切成花大家都随心所欲吧。
切好的芒果在盘中摆好，记得给糯米饭留出位置。

最后拿出剩余的1/3罐核桃奶，小火烧到冒小泡泡，关火。
加入一小勺的淀粉，搅拌均匀至粘稠状。这就是最后的芡汁啦。

·米饭装满一只小碗后倒扣在盘中，做成圆形
·鸡胸肉冷却后撕成条，我觉得原原本本的鸡胸肉就很鲜美，不用再特意放盐，撒上了一小嘬黑胡椒颗粒
·腰果和海苔掰碎装饰在米饭上（除了装饰效果意外，还能让米饭的口感吃起来很有层次）
·淋上最后调的酱汁，开始享用吧