Name: 蒸米糕
Ingredients: 70克粘米粉; 25克糯米粉; 8克糖粉; 2克紫薯粉; 40-50克水

蒸米糕

0 人做过这道菜

大暑时节，室外温度已经高达40°C以上，就想问问亲爱的们都呆在哪里？在忙些什么呢？🌚

     好久没动手做小点心了，是没时间，是兴趣转移，是懒得动手，，，都有。趁着今天还有一点点动手的欲望，手边也刚好有一些食材，做个简单的蒸米糕吧！

  🍀🍀🍀🍀🍀🤙🤙🤙🍀🍀🍀🍀🍀
       有人说，真正的美，不是华丽的外表，不老的容颜，而是始终拥有一颗优雅从容的心。

        我想说的是，这蒸米糕，虽然外表朴素，甚至看着很粗糙😂（第一次筛子孔径过大，看着就粗糙），但手一拿起来就知道，有弹性，入口松软还带点韧性，清甜不腻，适合做这大热天的茶点，蒸制的，少了几分火气，多了几分清爽，制作过程也不复杂，如果想大批制作，就要做好手酸的准备~~谁愿意帮忙过筛湿粉？🙈

用料

粘米粉	70克
糯米粉	25克
糖粉	8克
紫薯粉	2克
水	40-50克

蒸米糕的做法

🍀 先把粘米粉、糯米粉、糖粉混合均匀，少量多次加入水（🍀这里有个技巧：可以用喷壶少量多次喷水），粉要控制在看着成团一搓就散这种状态，松松散散的，然后用筛子过一遍，图片是已经过筛的，筛孔有点大粉看着不够细腻。
🍀从过筛后的粉里称出30克，加入紫薯粉1-2克，没有紫薯粉也可以不加。混合均匀。
🍀蒸锅预先把水加够，烧开，摆好模具，下面要垫蒸垫。这是直接用的芝士模，无底的，也可以用活底的蛋糕模具或其他的。这个无底的蒸好后底层会有点湿。
🍀重点来了
🍀先把火关掉，开始在模具里放一层纯粉，轻轻抹平！再铺上一层含紫薯粉的，如此，直到所有模具都铺好米粉。在重新开火。
🍀开始蒸制

米糕上面洒了点桂花装饰。有糖桂花的，也可以在出锅后再洒上糖桂花酱，风味会不同。

开火，中火蒸制20-25分钟，视模具大小。
🍀成品

😂粗糙的蒸米糕，但口感是不会差呢，特别是趁热吃。
🍀再来一个成品

开始进步了，用了较高目数的筛子（我也忘了那个筛子是几目的🙃），果然细腻很多😅也更软糯了。
来看看这两个筛子，🙈左边是筛孔大了，右边的细了（40目），用细的过筛湿粉确实🉐费点力气啦！🙃