冷水时放下猪肘子,加入姜片和白酒去腥,沸腾的时候就把里面脏东西逼出来。
沸腾五分钟
给猪肘子做无痛针灸,扎二三十下
洋葱切粒,蒜头拍一拍,锅里倒入油,先炒一下洋葱粒、蒜头和紫苏叶。
煎一下猪肘子,两边煎香
倒入豆瓣酱四勺、盐、糖、白酒、酱油、醋、蚝油,再倒入水没过猪肘子。煮沸后转小火煮2小时。每半小时翻一下猪肘子。
两小时后,盛起猪肘子,从上往下淋汁
成品图一
成品图二
轻易夹开
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