下饭百搭的酸炒魔芋豆腐
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人做过这道菜
薄荷妙妙
这是家乡菜。小时候经常吃到酸豆角肉末炒魔芋豆腐。现在能吃辣了更好吃😋
用料
| 酸豆角（切丁） | 约250克（喜欢你就多放点） |
| 酸姜/子姜/老姜（切丝） | 随你（不要多过魔芋就行） |
| 魔芋 | 800克（1.6斤） |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 剁椒/红辣椒酱/泡椒小米辣（切段） | 随自己口味（可不放） |
| 油 | 20-30g克 |
| 生抽 | 约25g |
| 盐 | 2-5克 |
下饭百搭的酸炒魔芋豆腐的做法
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切条：魔芋豆腐买回洗净切小条（不超大姆指）
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焯水：
水开入锅，水开后放入魔芋块，
之后再沸腾1-2分钟，捞出泡冷水备用。 -
酸豆角、酸姜丝，不放油小火炒干水份后，最一点芝麻香油（没有或不喜的不放），拌匀，备用。
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热锅热油炒香豆瓣酱、辣椒酱，（没有酸姜的，这时一起放老姜丝）
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放入魔芋翻炒匀
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加入炒干的酸豆角丁、酸姜丝，翻匀后加水（喜欢汤汁多的，就到图上这样）
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中小火，水沸后保持小滚状态，加入生抽、盐，可以尝味调整。3-5分钟装盘（看水量）。
水少的要看着翻炒，避免焦底。
水足的可以加盖（斜着盖要留缝）
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送白粥、拌面都可以～开胃下饭
魔芋制品是低脂食物哦
小贴士
生魔芋豆腐一般都是，有点碱味，很Q弹。超市一般有卖。
另：想加肉末的，要在准备材料时先炒好，可以不放调料，少一点油，最后在放酸豆角时一起放入。
另：想加肉末的，要在准备材料时先炒好，可以不放调料，少一点油，最后在放酸豆角时一起放入。
