辣炒蛏子
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人做过这道菜
炸厨房爆破手
炒料简单，但是洗蛏子很麻烦
用料
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 姜 | 切片的用来焯水，炒蛏子的切粒 |
| 小葱 | 切段 |
| 蒜 | 一个，切大粒 |
| 料酒 | 花雕也可以 |
| 桥头火锅料 | 半包，75克 |
| 蛏子 | 两斤 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小米辣 | 两个，切段 |
| 洋葱 | 半个，切碎 |
| 糖 | 少许，提鲜用 |
辣炒蛏子的做法
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蛏子用浓盐水浸泡至少两个小时吐沙，然后洗干净。盐水一定要浓一些。
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蛏子洗干净，焯水，煮一分钟，火别太大了，微微沸腾就可以。捞出备用。
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准备配料：姜，蒜都切粒，蒜可以切大点。小葱切长段，豆豉，花椒。热油下锅，爆一下这些配料，出香味后加入豆瓣酱，炒散了加火锅料，再炒散后加洋葱和小米辣，翻炒一下，看洋葱半透明了，加点糖提鲜。接着把蛏子倒进去翻炒，这里一定要快手翻，蛏子里外粘上汤汁就好了
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出锅前，还可以撒上葱花香菜
小贴士
豆豉，豆瓣酱，火锅底料全都是有咸味的，我炒的时候就没有再放盐或酱油了。炒料的时候可以尝一下汤汁，咸度合适就可以不用加盐了。
