酸奶泡芙

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用料  

鸡蛋 3个
160克
低筋面粉 100克
黄油 80克(有盐30+无盐50)
8克(面皮)+25g(奶油)
淡奶油 200克
炼乳 2勺
蒙牛纯甄酸奶(其他浓稠酸奶也可) 200克
无盐黄油加0.5g。有盐黄油不加。
一人食可只用一半或三 分之一的量即可

酸奶泡芙的做法  

  1. 黄油+水+糖(8g)+炼乳放入锅中大火融化至烧开,转小火,加入面粉搅匀..

    酸奶泡芙的做法 步骤1
  2. 小火加热至锅边(底)出现起沙粘锅状,关火晾凉至温热状态。

    酸奶泡芙的做法 步骤2
  3. 加入三个整鸡蛋,用手动打蛋器搅拌至提起呈硬三角状,随意转动不弯折即可。(状态略干)

  4. 装入八嘴裱花袋中,烤箱180°预热10分钟,烤20-22min即可。(格兰仕)

    酸奶泡芙的做法 步骤4
  5. 烤好后的泡芙皮,照片颜色偏深。

    酸奶泡芙的做法 步骤5
  6. 淡奶油加糖打发,边打边加入一盒酸奶,打至裱花状态,装入裱花袋挤入泡芙皮中。

    酸奶泡芙的做法 步骤6
  7. 放冰箱冰一下口感更好

    酸奶泡芙的做法 步骤7

小贴士

剩下的淡奶油可做成冰淇淋
1个无菌蛋黄加30g糖加60g水(酸奶)加适量炼乳搅匀倒入淡奶油中搅匀即可冷冻。
 
该菜谱发布于 2022-07-25 13:25:58
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酸奶泡芙的答疑

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