香葱肉松小蛋糕
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小乔甜品
用料
香葱肉松小蛋糕的做法
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准备好所有的材料。
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牛奶，玉米油倒入盆中，搅拌乳化均匀。
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这是乳化均匀的状态。^_^
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接着再加入食盐，筛入低筋面粉。
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用来回划的方式把低筋面筋拌匀到没有颗粒。
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加入蛋黄，用同样的手法拌匀，不要一直搅拌，避免产生面筋。
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另外找一个无油无水的干净盆，加入蛋白，挤入几滴柠檬汁用来去腥。
蛋白用打蛋器稍微搅打出大气泡后加入全部的砂糖，再开快速打发，打发出细腻气泡后换成低速打发，最终打发到提起有尖尖的硬性发泡即可。
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取出一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用蛋抽搅拌均匀。
接着把蛋黄面糊倒入到蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀。
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最后加入小葱，快速翻拌几下装入裱花袋。
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挤入纸杯8分满。
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最后撒上葱花，肉松。
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烤箱上下火150度，放在中间层，烘烤25分钟左右。
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烤好出炉！
肉松香香脆脆，伴随着葱香，一口一个完全停不下来呀！
小贴士
1.每一款面粉吸水性不同，所以有些面粉同样的分量面糊做出来比较干的话就多加几克牛奶，学会灵活调整。
2.在天气比较热的情况，蛋白可以放到冷冻冰箱冻出结冰的状态，再打发就可以打出非常细腻的蛋白霜。
3.由于每一款烤箱实际温度不同，所以我提供的温度是烤箱的实际温度，可以用烤箱温度计来测量一下自己烤箱的温度，做好调整。
2.在天气比较热的情况，蛋白可以放到冷冻冰箱冻出结冰的状态，再打发就可以打出非常细腻的蛋白霜。
3.由于每一款烤箱实际温度不同，所以我提供的温度是烤箱的实际温度，可以用烤箱温度计来测量一下自己烤箱的温度，做好调整。
