超下饭丨灵魂蘸水酸菜鱼
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人做过这道菜
心香雨
不知道吃什么菜的时候，
就吃这个菜～
鱼片嫩滑，麻辣鲜香超下饭。
花鲢头很贵，尾巴很便宜，鱼尾巴做这道菜非常适合。
又加了灵魂酸菜，配上灵魂蘸水，无敌了。这个蘸水蘸什么都好吃😋
就吃这个菜～
鱼片嫩滑，麻辣鲜香超下饭。
花鲢头很贵，尾巴很便宜，鱼尾巴做这道菜非常适合。
又加了灵魂酸菜，配上灵魂蘸水，无敌了。这个蘸水蘸什么都好吃😋
用料
| 花鲢（大头鱼）尾巴 | 2斤 |
| 盐5克（腌） | |
| 味精2克（腌） | |
| 地瓜粉15克（腌） | |
| 蛋白1个（腌） | |
| 酸菜80克 | |
| 盐5克（煮） | |
| 白醋3克（煮） |
超下饭丨灵魂蘸水酸菜鱼的做法
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鱼尾用盐洗干净
尽量片大片，
再用水清洗一下，
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鱼骨剁开备用，
鱼肉放碗里，放5盐，2味精，1个蛋白，用手一个方向抓搅出浆，再放入地瓜粉15克抓匀，腌制30分钟，
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灵魂蘸水料：
小葱3只切碎，
蒜头10个拍扁剁碎，
小米椒12个切圈放碗里，
放6克盐，8克糖，2克味精
生抽/味极鲜30克
花椒油6克
藤椒油6克
香油5克
干海椒段15克（炒香更好）
青花椒10克（干的炒香碾碎更好）
全部放入碗中，
菜籽油60克烧热，倒入上面材料中备用。
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酸菜放入马克西姆巴斯克多功能锅中，炒干水分盛入盘中，
喜欢酸菜的可以多放点，这只是我一个人的量。
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马克西姆巴斯克多功能锅中放入5克盐，3克白醋，多点开水煮开，放入鱼骨煮沸，
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盖上煮沸更快。
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煮沸2分钟，捞出鱼骨放盘中酸菜上面，
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汤再次煮开，筷子碗里搅散一下，依次放鱼片，轻推防粘连，煮到浮起，可以稍微盖一下。
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捞出鱼片放鱼骨上面，可以选择直接蘸蘸水食用，或淋调好的蘸水在上面，撒点小葱。
为了拍照我就淋上面了，哈哈哈哈哈😄
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我一般直接夹鱼片蘸蘸水吃。
超级嫩滑，麻辣鲜香，一点都不腥哦！
