【自制三色芋圆】

取400克左右芋泥, 加60克左右白糖。
加适量玉米淀粉, 边加边用手揉入芋泥。
直至揉成柔软光滑的芋泥面团。
(芋泥比较粘手。若面团还粘手, 还需加淀粉继续揉, 直至不粘手为止。)

取350克左右红薯泥, 加45克左右白糖, 再加50毫升左右饮用水, 搅拌均匀。
加入适量玉米淀粉, 边加边用手揉薯泥面团。
直至揉成柔软光滑的薯泥面团。
(用手握住一团面, 松开后, 如果手掌里有明显的潮湿水分, 则还需加淀粉继续揉。)

取350克左右紫薯泥, 加入50克左右白糖, 再加70毫升左右饮用水, 搅拌均匀。
加入适量玉米淀粉, 边加边用手揉薯泥面团。
直至揉成柔软光滑的薯泥面团。

三色芋泥面团准备完毕。

从三色芋泥面团中各取100克左右。

将芋艿面团搓成若干细长条。
再切成小丸。
用少量淀粉拌匀防粘。
红薯面团和紫薯面团的粘性不如芋艿面团。
将面团用手心握住并延展成细长条 (象握面鱼那样)。然后揪成小剂子, 再搓成丸。
(如果搓丸时面团散开, 用手心把散开的面团揑紧实后, 再搓成丸。)
搓好的丸子用少量淀粉拌匀防粘。

锅中烧水, 水开后分别将三种芋丸煮熟。颜色从浅到深。
芋丸在锅中浮起到水面上, 捞出备用。

煮熟的芋丸光泽诱人。

椰浆蜜红豆三色芋圆。
做好后放入冰箱凉着。
夏日里, 老少皆宜。

用玻璃杯子装, 丸子潜水也看得见。