法式奶酪月饼
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人做过这道菜
吾家_小厨房
用料
| 饼皮： | |
| 黄油 | 120克 |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 奶酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 蛋黄液 | 1个 |
| 淡奶油 | 10克 |
法式奶酪月饼的做法
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先制作月饼皮，将黄油、奶酪放入盆中软化，加入糖分和奶粉压拌均匀
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打入一个蛋黄混合均匀
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筛入低筋面粉，翻拌混合均匀
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包入保鲜袋，放冰箱冷藏备用，用之前也要提前取出软化
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奶油奶酪加糖粉、奶粉压包混合均匀
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打入一个鸡蛋混合均匀，可以借助电动打蛋器
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混合均匀后的奶酪蛋黄液
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倒入牛奶和玉米淀粉
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混合成奶酪糊，倒入不粘锅小火加热
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炒成如图中成团的状态即可关火晾凉备用，我喜欢嫩一点的口感，用手抓一块是有点软和粘手的，喜欢硬一点的可以多炒一会儿，成品会更Q弹一些
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提前取出软化的月饼皮分成35克一份的小面团
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奶酪馅分成30克左右一份的小团子，有点粘手可以沾少许玉米淀粉团成团
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将月饼皮用手压扁，包入馅料
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捏好收口，团成一个圆的光滑大团子
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放入锡纸月饼托
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用手压平，和模具服帖
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一个蛋黄和淡奶油混合打散
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刷上一层蛋黄液，上面用叉子或牙签画几道装饰，或者什么也不画，如果想要上色更深可以烘烤10分钟时再刷一遍蛋黄液，烤好后用火烧铜模印上图案，
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放入烤箱中层180度上下火30分钟，烤好后底部是有点湿润的，介意的话可以从锡纸盒里拿出来继续烘烤5分钟，晾凉后即可享用美味，外面是酥香的曲奇口感，内馅是嫩滑的奶酪
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吃够了传统月饼，可以换换西式点心
