羊肉冬瓜丸子汤

冬瓜去皮去瓤切片备用，花椒洗净，加入小半碗热水泡开

羊肉馅（跟卖肉老板说汆丸子用的）加盐加白胡椒粉搅匀，少量分次加入放凉后花椒水，使肉馅吸水，搅上劲儿

大葱白切碎末，姜片去皮切碎末，加入打水后的肉馅，搅匀，可适量加入生抽老抽（也可不加）上一点颜色

起锅烧油，加葱花爆香，放入冬瓜翻炒断生，加入纯净水，大火烧开两三分钟，转小火，汆丸子，左手虎口攥馅右手用瓷勺挖出放入锅中，瓷勺锅里烫一下避免粘勺，保持锅中水微沸，所有丸子汆完后飘上来开中火，用勺子撇撇沫，快熟时加盐，加少许味精（加了有种不自然的甜味，盖过了汤本身的鲜甜，也可不加），关火，加香油，盛碗里，撒上香菜

端上桌，吃饭啦