谷朊粉和赤藓糖醇可从阿里巴巴批发网购买,店名写在我的另一食谱(苦荞面条)中。玉米粉普通超市有卖(选细粉末状的,不要那种颗粒状)。
将玉米粉、谷朊粉、酵母、赤藓糖醇(可不放)倒入一个大碗,用筷子混合均匀。加入适量温水,边加边搅拌成絮状,揉成团,用保鲜膜蒙住碗口,发酵至大概1.5倍体积。玉米面团分成小份,揉薄成圆饼,以左手大拇指为轴心做成窝窝头形状,放入已打好凉水的蒸锅内盖好(忘记放笼屉布了)。静置约20分钟(再次发酵)。蒸锅开火,蒸约20分钟。
蒸好开锅。
成品如图。
上传你做的(0面粉,松软可口)糖尿病人主食–玉米窝窝头