卖切糕的小姑娘
酥皮绿豆饼
8.1
综合评分
110
人做过这道菜
废话不多说，直接上步骤图。
用料
| 面粉（油皮） | 150g |
| 猪油（油皮） | 30g |
| 水（油皮） | 55ml |
| 糖（油皮） | 少许 |
| 面粉（油酥） | 150g |
| 猪油（油酥） | 60g |
| 绿豆 | 一杯 |
| 水（豆馅） | 500ml |
酥皮绿豆饼的做法
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绿豆放入铁锅干炒，加水煮沸，大火煮1小时，收干水分。晾凉成绿豆馅。
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油酥：猪油倒入面粉混合搅拌
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揉成光滑的油酥面团，松弛10分钟
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油皮：猪油放入面粉抓匀，倒入水搅拌
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揉成光滑面团，松弛十分钟
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油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子，油皮面团擀开成水饺皮大小的皮，油酥面团放在上面
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油皮面皮包住油酥
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揉圆，松弛10分钟
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面团擀开
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卷起，再松弛10分钟
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继续擀开
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第二次卷起，松弛10分钟
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擀开
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绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球
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包入皮内，口收紧
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烤盘铺油纸，口向下放在烤盘中
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180度烤20分钟，至表面微微上色
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放凉了即可食用。层次清晰，馅软可口
小贴士
绿豆先用铁锅干炒，可以减少水煮的时间。
