现磕咸蛋黄的保存
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小乔甜品
每年的月饼季都要准备很多咸蛋黄，成品咸蛋黄虽然使用方便但是口感欠佳，现磕咸蛋黄提前处理好保存，使用起来也一样的方便。
用料
| 生咸鸭蛋 | 适量 |
| 高度白酒 | 适量 |
现磕咸蛋黄的保存的做法
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新鲜的咸鸭蛋洗干净。
找一个小容器，网筛。磕一个以后分离出蛋黄，蛋白倒进另一个容器。这样做是防止有坏掉的污染整盆蛋白。
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取出的咸蛋黄，喷上高度白酒去腥。
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烤箱上下火160度，烘烤10分钟左右，具体可以看咸蛋黄颜色变浅，表面有轻微出油即可，烘烤过度会使油分析出影响口感。
冷却过后，烤好的咸蛋黄找一个密封袋装起来，冷冻可以保存一个月。
用的时候取出来回温解冻，可以用来做月饼，蛋黄酥等等。
小贴士
月饼季要到了，现磕的咸蛋黄口感好没有白心，用此方法可以提前存储，比直接买的咸蛋黄口感更好。
