皮蛋豆腐包
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人做过这道菜
蜜桃猴
一直很爱豆腐馅儿的包子，也喜欢皮蛋豆腐，突发奇想把二者结合起来试试😂
用料
| 1⃣️皮蛋豆腐馅 | |
| 内脂豆腐 | 一盒（400g） |
| 皮蛋 | 1个 |
| 葱 | 3～4根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 辣牛肉酱（可选） | 1勺 |
| 白芝麻（可选） | 适量 |
| 2⃣️包子皮 | （可做9个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 150克 |
皮蛋豆腐包的做法
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豆腐、皮蛋、小葱
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豆腐、皮蛋切碎，小葱剪碎，加调料
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馅的所有材料混合拌匀
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面皮材料放入厨师机，先1档揉至抱团无干粉再3档揉10分钟左右
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面团醒发半小时，手指戳洞不回缩
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分成九份揉成球，每份擀成中间厚边缘薄的圆形面皮（右手擀，左手配合转面皮）
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加一勺馅儿（别太多，豆腐出的汁尽量不要带进去），右手边提边捏褶子，左手托着边转边用手指推面皮边缘送过去
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包好醒发10分钟（这样做出来的接近建德豆腐包的死面皮，喜欢松软口感的就二发四十分钟左右再蒸）
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冷水上锅蒸15分钟，关火焖两三分钟再开盖
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趁热吃！
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如果第二天吃，放冷藏即可，吃之前复蒸10分钟左右就变软啦。（还有得多就丢冷冻）
小贴士
吃不完的包子可以冷冻保存半个月。
