白灼鱼片
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人做过这道菜
牙牙没烦恼
今天用的鲈鱼，很是滑嫩，吃多少都不够的感觉
用料
白灼鱼片的做法
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鱼片用清水洗几遍，去腥，鱼片也脆嫩，片鱼片的方法见另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104608961/
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洗好的鱼片，控水，放料酒，一丢丢小苏打，半勺盐，白胡椒粉，几粒糖，顺一个方向搅打，至粘稠
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放半个鸡蛋清，继续搅打，最后放1勺玉米淀粉，搅打，腌20分钟
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水烧开，下鱼片汆烫，捞出放入盘中
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锅里放油烧热（起烟），放蒜末葱花，剁辣椒，爆出香味，放蒸鱼豉油，少量水，一点点糖，调成料汁
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把料汁淋在鱼片上，完成！
