虾滑粉丝蔬菜汤
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
E路拾缘
应学员要求，特地把虾滑课程中的“虾滑粉丝蔬菜汤”的比例写成食谱，以方便大家制作。
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https://www.xiachufang.com/courses/110000000000011812/?from_userid=103249930
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用料
| 虾滑丸（15g/个） | 6-8粒 |
| 干粉丝 | 15克 |
| 蔬菜（油菜、白菜、菠菜等均可） | 80克 |
| 姜片 | 2克 |
| 清水 | 500克 |
| 碗底 | |
| 葱花 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 香油 | 2克 |
| 调味料 | |
| 盐 | 2.5克 |
| 鸡粉 | 1克（可不放） |
| 糖 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 0.2克 |
虾滑粉丝蔬菜汤的做法
-
虾滑挤成虾丸15g/个，6-8粒。
干粉丝15g冷水泡软沥干备用。
青菜80g洗净，切成段备用。 -
汤碗中加入葱花5g，生抽5g，香油2g，即是碗底。
-
锅中加入500g清水煮沸，加入姜片2g，放入虾滑丸煮2分钟，同时开始调味，加入盐2.5g、鸡粉1g和糖1g，待虾滑丸煮熟后捞出浮沫，放入青菜和泡软的粉丝煮滚后倒入提前准备好的“碗底”中即可。
小贴士
1，虾滑丸的大小和数量可按照个人喜好调整。
2，蔬菜和粉丝煮的时间不宜过久，基本上汤滚的时候放入，汤再次煮滚后即可。
2，蔬菜和粉丝煮的时间不宜过久，基本上汤滚的时候放入，汤再次煮滚后即可。
