菠萝炒牛肉
1
人做过这道菜
潮府小厨
广东菜中用水果做菜有很多，我最喜欢这一道，特别是在夏天。
TIPS:
1. 菠萝选用熟度适中，9成熟，菠萝甜而不出汁。
2. 牛肉要切薄并腌制好，如果肉纤维粗也加点食用苏打，这样更嫩。水要让肉吃够才嫩，这次不用葱姜水，而用糖+酱油+胡椒粉+一勺水，抓好后可以放入冰箱冷冻，约10分钟。
3. 一定要事先调好酸甜汁，并不断搅拌，直至糖溶化。
TIPS:
1. 菠萝选用熟度适中，9成熟，菠萝甜而不出汁。
2. 牛肉要切薄并腌制好，如果肉纤维粗也加点食用苏打，这样更嫩。水要让肉吃够才嫩，这次不用葱姜水，而用糖+酱油+胡椒粉+一勺水，抓好后可以放入冰箱冷冻，约10分钟。
3. 一定要事先调好酸甜汁，并不断搅拌，直至糖溶化。
用料
菠萝炒牛肉的做法
-
牛肉切片备用。
-
约3-4mm厚
-
腌制：糖+酱油+胡椒粉+一勺水，抓好后封油，放入冰箱冷冻10分钟
-
菠萝切片备用，撒上少量盐
-
调酸甜汁，成分看上面
-
1.先将牛肉拉油，2.洗锅炒姜片，翻几下就下点酸甜汁将姜上酸甜味，才更合这菜的味. 3.下椒片翻炒几下 4.下菠萝大花翻炒十几秒 5.下牛肉混炒，从锅边淋入酸甜汁，大火炒几下则可出锅
-
开胃又嫩，大家可试试。
