临沂炒鸡
0
人做过这道菜
浮灰
虽然是临沂炒鸡，但是和我们陕西这边的大盘鸡味道很像，非常神奇，我做好了完全就是大盘鸡少汤汁😁
用料
| 鸡 | 半片（二斤左右） |
| 土豆 | 1个（可不加） |
| 耗油 | 1瓷勺 |
| 甜面酱 | 1瓷勺 |
| 黄豆酱 | 2瓷勺 |
| 料酒 | 2瓷勺 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20g |
| 干辣椒 | 10个 |
| 白芷 | 2片 |
| 桂皮 | 拇指大小 |
| 姜 | 20g |
| 蒜 | 5瓣 |
| 大葱 | 半根 |
| 螺丝椒 | 2根 |
临沂炒鸡的做法
-
鸡肉用7%的盐水泡半小时去腥（食盐直接加凉水调就行）
-
起过烧油，有条件选择花生油加鸡肉。宽油（大概一百毫升左右），宽油更好吃。
下入生姜片爆香后，煎鸡肉到两面金黄。 -
料酒、甜面酱、黄豆酱、耗油搅匀。
八角、花椒、白芷、干辣椒、桂皮下入鸡锅里爆香。然后加入搅匀的酱继续炒，抄到酱香出来。
-
加热水，没过鸡块。
煮二十分钟后下入土豆（五毫米厚片状）
再煮二十分钟（具体看鸡肉是否软烂）
软烂后大火收汁。
下入螺丝椒（滚刀）、蒜粒、葱粒翻炒即可。
