妈妈教的炒鱿鱼

左边是花僧油，右边是香油，右上角是红糖。再说一遍，自然分是灵魂，加一点就好，不需太多。这个酱够咸，后面可以不加盐。

葱花 蒜末 姜末 小米辣或辣椒丝 下锅煸炒，葱花发绿，蒜即将变透明，辣椒丝变软还没塌时，放入刚才自制的碗汁，或现成的湖南紫苏酱。炒酱，别糊。

下烫过的鱿鱼圈，老抽一点控温上色。炒，几秒就好，使鱿鱼裹上酱。如果用现成紫苏酱这步放孜然粒哦~

下葱丝，或韭菜，我这次用的大葱葱绿。一手拿铲子一手拿筷子，挑着翻拌，留意鱿鱼圈不要一直受直火，容易老，主要把葱丝/韭菜“炒到发怏”（北方叫 蔫er了）即可出锅，怎么都不蔫就撒点汤/水。如果用现成紫苏酱，这步别忘了点点香油~

如果有五花肉片，煮熟的哦，在葱姜蒜炝锅后就放下去煎，煎到两面微焦黄，淋料酒去腥，再炒酱，把肉片裹上酱，之后步骤一样啦。