蛋黄酥

0 人做过这道菜
步骤很简单,没有那么多“花里胡哨”,咱自己做的目的就是为了经济实惠➕美味健康。
10个蛋黄酥的成本25元,每个2.5元,这可比外面买实惠多了,而且用料明明白白的。

蛋黄是菜场买的,10个13元。
红豆馅买的现成的,稍粘一点包蛋黄容易抱团。

用料  

油酥:
普通面粉 160克
玉米油 80克
油皮:
普通面粉 220克
玉米油 70克
温水 90克
刷表面:
蛋黄 1个
馅料:
豆沙 250克
咸蛋黄 10个

蛋黄酥的做法  

  1. 油皮材料混合,均匀分成10个圆形面胚

    油酥材料混合,均匀分成10个圆形面胚

    豆沙25克一个,一共10个(这个牌子的不错)

    蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 蛋黄敲开后,表面喷上高度白酒,烤箱预热后,180度6-8分钟。

    蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 取一个油皮,包一个油酥(像包包子一样,口收紧)

    依次包好,一定要覆盖保鲜膜(以免太干)

    豆沙包上蛋黄,备用

    蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 擀开后、卷起、静止10分钟

    时间到,重复擀开、卷起、再醒10分钟

    全程做好的都要覆盖保鲜膜

    蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 两头往中间捏,收成一个圆形,再压成薄薄的面皮

    蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 包入豆沙蛋黄馅

    蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 刷蛋黄,蛋黄多刷几遍,烤出来比较好看

    撒黑芝麻

    蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 烤箱180度预热

    送入烤箱.25-30分钟

    蛋黄酥的做法 步骤8
  9. 冷却后,放入密封袋。不要放冰箱。

    蛋黄酥的做法 步骤9
 
该菜谱发布于 2022-07-27 22:21:10
62 收藏


蛋黄酥的答疑

关于蛋黄酥的做法还有疑问? 提一个问题