松软拉丝的巧克力可可豆餐包!

8.0 综合评分
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巧克力可可豆餐包(可做16个45克)不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

用料  

高筋面粉 360克
可可粉 15克
4克
幼砂糖 35克
奶粉 18克
全蛋液 35克
牛奶 230克
耐高糖干酵母 4克
黄油 35克
耐高温巧克力豆 25克
装饰部分:
防潮糖粉 适量

松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法  

  1. 缸中倒入面团材料(除黄油和巧克力豆以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤1
  2. 将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤2
  3. 放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤3
  4. 揉至可以拉出手套膜

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤4
  5. 接着倒入巧克力豆,1挡慢速搅匀后出缸

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤5
  6. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤6
  7. 发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤7
  8. 将面团轻拍排气之后,分割成16个45克的面团,并揉圆放入模具

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤8
  9. 进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间50分钟左右!发酵至2倍大即可!

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤9
  10. 进入预热好的烤箱烘烤,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约25分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤10
  11. 出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

    松软拉丝的巧克力可可豆餐包!的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

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松软拉丝的巧克力可可豆餐包!相关分类

该菜谱发布于 2022-07-27 22:37:10
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