姜葱炒脆肉皖脆肉鲩
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人做过这道菜
神厨小富贵
小米辣和干辣椒可加可不加，我爱吃辣啥都爱加点而已。
鱼在炒的过程中如果粘锅就一勺一勺水加入，别一次性加太多。如果油够多和用不粘锅的话一般不用。
然后鱼如果提前煎一下会更好我自己感觉，懒得话随便翻炒就好，煎了的话，记得翻炒时间缩短！
鱼在炒的过程中如果粘锅就一勺一勺水加入，别一次性加太多。如果油够多和用不粘锅的话一般不用。
然后鱼如果提前煎一下会更好我自己感觉，懒得话随便翻炒就好，煎了的话，记得翻炒时间缩短！
用料
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 5根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米辣 | 可用可不用看自己爱吃辣不 |
| 干辣椒 | 5个（可用可不用看自己爱吃辣不） |
| 脆肉皖 | 400克 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 胡椒粉 | 大半茶匙 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 生粉 | 1勺半 |
姜葱炒脆肉皖脆肉鲩的做法
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鱼洗干净沥干水后，用一勺料酒，一茶匙盐，小半勺胡椒粉，一勺生粉腌制十几分钟。
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辅料姜葱蒜辣椒洗干净切好。小米辣和干辣椒可以没有看自己
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两勺生抽、一勺蚝油、一茶匙糖、一勺料酒、半勺生粉，小半茶匙胡椒粉混合好备用，再加1-2勺水
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有不粘锅的热锅凉油煎一下脆肉皖，没有的话略过（炒完辅料直接下鱼爆炒）
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加油，除了干辣椒其他辅料投入炒出香味，大概20s不到
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将鱼爆炒1-2分钟后，把步骤三的酱汁沿锅边倒入，和加入干辣椒炒到熟了就可以出锅（时间得看鱼的厚度）
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出锅前可以试试味道觉得还不够咸就加少许盐翻炒。
